爱尔兰科克理工学院于1974年创立，前身是科克区域技术学院。科克区域技术学院是都柏林以外最大的理工学院，从克劳福德市技术学院演化而来，这所学院的学生于1912年首次毕业，而他的渊源则可以追溯到十九世纪初。1992年，区域技术学院创立，然后与科克音乐学校和克劳福德艺术与设计学院在1993年1月1日合并。爱尔兰科克理工学院现有4个校区，最大的校区是Bishopstown， 其余3个分别是克劳福德(Crawfor)艺术设计学院(CCAD)，科克音乐学院(CSM)和爱尔兰国立海洋学院(NMCI)。Bishopstown校区坐落于科克城西面，周围有体育休闲中心，科克大学医院，科克商业科技园区以及各种餐馆，商店等。 爱尔兰科克理工学院的主校区共有超过14000名学生，许多生命科学、信息科学和农产品领域的跨国公司都坐落于科克市，包括顶尖的制药公司如Pfizer, Eli Lily和Johnson & Johnson。科克是生机勃勃的IT产业的故乡，这里有包括EMC、IBM、VMware、apple以及其他一些公司。由于科克理工学院课程和研究项目的特点，学院通过提供优秀的毕业生以及研究，为这些产业做出了重要贡献。 爱尔兰科克理工学院提供的课程有工程学，科学，商业，人文学科，艺术和音乐，并可为他们颁发各级证书，学历证书，学位和高等学位证书。该学院提供的高等教育课程是国家认可的。
爱尔兰科克理工学院先后两次被《星期天泰晤士报》评为年度最佳理工学院称号。
院系设置
科克理工学院六个学院，分别为：克劳福德艺术与设计学院、商业与人文学院、工程学院、音乐学院、国家航海学院、科学学院。
硬件设施Bishopstown 作为最大的校区，不仅有商业、人文、工程和计算机学院，还有学生服务中心、学生管理处、研究中心和工业支持中心。校区内的信息科技中心建有计算机实验室、演讲大厅、工作间和教室等等。三个校区内的计算机都是联网的。校区内的东西两个活动中心分别是学生用餐和娱乐活动集中的地方。同时，校区内运动场地和设施齐全，有田径跑道、网球场等。校区内建于1994年的图书馆拥有宽敞而且先进的学习设施。 服务采取网络化管理，便于学生在局域网和互联网上查找资料。研究中心是CIT教学活动中不可分割的一部分，它主要侧重于研究生课题研究。工业支持中心是全国的资源中心，为各行业各部门提供专业的咨询和指导，主要侧重于先进生产与管理系统、环境服务等。
课程设置
爱尔兰科克理工学院共有五个学院：商业与人文学院、工程与自然科学学院、音乐学院、艺术与设计学院、海事学院。
商业与人文学院
本科课程： 会计、农业、商业管理、园艺学、信息系统、社区发展、早期教育、娱乐与休闲、社会关怀、商业、商业和管理、市场营销、酒吧管理、烹饪艺术、酒店管理、旅游学。
硕士课程： 社会关怀。
工程与自然科学学院
本科课程：建筑技术、建筑学、室内建筑、化学和生物制药、土木工程、土木工程(环境和能源)、结构工程、建筑、建筑管理、质量调查、电气工程、电力能源系统、电子工程、电子系统工程、生物医学工程、机械工程、化学和生物制药、建筑能源系统、建筑服务工程、可持续能源、交通管理和技术、应用物理与仪器仪表、环境科学和可持续技术、仪器工程、应用生物科学、应用生物科学和生物技术、生物医学科学、食品和健康科学、草本科学、营养和健康科学、生物技术制药、分析和制药化学、分析化学和质量保证、科学(综合学科)、计算、信息技术支持、IT管理、软件开发、软件开发和计算机网络、网络开发。
硕士课程：结构工程、嵌入式系统工程、化学和生物制药工程、计算生物学、软件开发。
音乐学院
本科课程：音乐和技术、音乐、戏剧研究。
艺术与设计学院
本科课程：应用艺术和陶瓷、艺术治疗、美术、多媒体、视觉通信。
硕士课程：艺术和工艺、艺术治疗、新闻学和新媒体、公共关系和新媒体。
海事学院
本科课程：海洋和植物工程、海事电工、航海科学。
