粮食和食品问题不仅仅关系到温饱问题和食品安全，更是与人类的健康和整个社会的发展息息相关。诺丁汉大学作为一所致力于推动可持续发展并以实现零碳为目标的大学，其食品科学相关课程以卓越的科研实力和环保创新的理念，不断为全球的可持续粮食和食品安全贡献自己的一份力量。如果你也想成为其中的一员，不妨来了解一下诺丁汉大学的食品科学相关课程。

　　MSc Food Production Management

　　食品生产管理理学硕士

　　课程概述

　　食品生产管理是一门充满乐趣又富有挑战的学科，它将食品科学与管理技能相结合，为从事食品生产或食品行业技术管理的科学和工程专业毕业生提供支持。同学们将获得与食品加工、质量保证和新产品开发相关的知识。课程还开发了必要的管理技术，包括供应链计划和质量管理等。

　　课程亮点

　　将食品科学与管理技能相结合

　　由商学院和生物科学学院共同授课

　　提升食品加工和食品质量安全的技能

　　学习食品产业的供应链和其质量管理

　　与食品行业的深入合作

　　参观食品工厂并参加食品展

　　邀请一些国家及国际管理机构和行业的专家顾问进行授课

　　有机会进行为期三个月的食品行业实习

　　对食品行业的深入了解

　　应用真实食品行业案例进行学习

　　新产品开发的课程和项目全部来自业界

　　教学模式

　　本课程采用丰富的教学方式，帮助同学们在学习理论知识的同时提升实践技能：

　　日常授课

　　实践课程

　　导师辅导

　　项目研究

　　项目实践

　　新产品开发

　　行业参观及活动

　　基于问题的学习：应对现实生活中的产业挑战

　　行业内知名专家授课

　　旗舰实验室和食品加工设施

　　食品加工设施

　　我们的食品加工设施涵盖各种商业规模的食品生产和测试设备，质量控制实验室和开发厨房;

　　感官科学中心

　　感官科学中心包括可控制温度、照明、通风和生理记录设备的感官隔间，用以进行高质量的感官评估;

　　食品风味实验室

　　设备齐全的实验室拥有一系列分析色谱设备，用于挥发性风味化合物的化学分析;

　　酿造科学中心

　　我们的研究酿造设施装备达到了一个酿造厂的1000升中试规模。

　　专项研究

　　开发新口味，增加零食产品的保质期

　　棕榈油的替代物和脂质结构

　　昆虫蛋白质的结构和功能特征

　　可食用或可生物降解包装

　　研究个体感知的差异，例如超味觉者和热味觉者

　　建立亚细胞细胞器作为食物/饲料成分的特性

　　项目研究示例

　　Unilever: 研究冰淇淋的流变特性

　　United Biscuits: 开发更多风味烘焙小吃

　　Long Clawson Dairy: 延长芝士的保质期

　　Fox's Biscuits: 开发更健康的新产品

　　Kellogg's: 审查当前的追溯系统并推荐可行的新追溯系统

　　Tesco: 在特易购供应链中，优化和扩大运送包装货物的入境HGV卡车的空间使用

　　Castle Rock Brewery: 确定安装水处理设施的成本效益

　　Nestle in China: 低糖巧克力

　　Unilever in China: 健康冰淇淋

　　录取要求

　　学术背景：

　　自然科学或应用科学，化学、农业或者食品工程相关英国2:2或同等本科学位;

　　对于本科在中国大陆大学就读的申请者，根据不同院校背景，均分要求在73-80分之间不等。详情请参考诺丁汉大学2024入学院校清单。

　　语言要求：

　　雅思6.5(单项不低于6.0)，我们也接受其他英语语言资格证书，包括托福iBT、培生PTE，和朗思SELT等。

　　就业方向

　　食品生产管理的学生毕业后会从事以下相关职业或继续深造：

　　材料技术专家

　　规格或系统技术专家

　　新产品开发

　　食品加工工艺师

　　质量控制或分析技术员

　　感官技术专家

　　实验室技术员

　　零售技术专家

　　管培生计划

　　PhD博士研究生

　　部分以往校友的就业情况：

　　雀巢产品开发主管

　　雀巢中国新产品开发经理

　　Greencore的质量系统经理

　　AB世界食品技术经理

　　联合利华创新经理

　　玛氏食品营销经理

　　亿滋食品产品开发

　　葛兰素史克高级感官科学家

　　中国三元供应商质量管理负责人

　　中国达能包装开发经理

　　中国联合利华研究员

　　英国环境食品和乡村事务部科学官和政策顾问

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